徳島県牟岐町の山の中・山の周辺自然に自生するチャノキを手摘みし、地域に伝わる番茶＝釜炒り茶の製法を土台に、茶の持つ香りを最大限に引き出す鳳凰単叢の製法を加えた商品。 中国潮州の烏龍茶・鳳凰単叢の「単叢」は一本の茶樹という意味を持ち、茶樹一本の特徴を最大限に引き出す製法の要素を組み込んでいます。具体的には釜炒り茶の製法に萎凋・炭火焙煎の工程を加えます。 山で生きるチャノキの個性を、そのまま抽出する。人との応答によってつくる、新しい番茶です。 保存方法：高温多湿を避けて保存ください。